石斛富含多種活性成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但新鮮石斛原漿水分含量高、不易儲(chǔ)存，凍干技術(shù)能很大程度鎖住其營(yíng)養(yǎng)與原有風(fēng)味，解決儲(chǔ)存難題。本次我們用FD-503.LT凍干機(jī)，開展石斛原漿凍干實(shí)驗(yàn)，全程實(shí)錄，看看設(shè)備表現(xiàn)與凍干效果如何。

一、實(shí)驗(yàn)核心信息

? 核心設(shè)備：駿德儀器FD-503.LT凍干機(jī)（圖1）

? 原料配比：10g石斛 + 70ml水，配制石斛原漿，總配制量450ml

? 樣品處理：分裝至一次性塑料杯，每杯約75g，放入冰箱凍實(shí)后脫模

? 實(shí)驗(yàn)?zāi)康模候?yàn)證FD-503.LT對(duì)石斛原漿的凍干適配性，觀察凍干效果與形態(tài)保留情況

圖1 真空冷凍干燥機(jī)FD-503.LT

二、實(shí)驗(yàn)全過(guò)程

1.按石斛：水=1:7的比例，配制450ml石斛原漿，攪拌均勻，確保石斛成分充分溶解；

2.將原漿均勻分裝到一次性塑料杯中，每杯控制在75g左右，液面平整（圖2）；

3.把分裝好的樣品放入冰箱，凍實(shí)后脫模，避免粘連；

4.將脫模后的凍實(shí)樣品放入FD-503.LT凍干機(jī)，啟動(dòng)凍干程序，完成全程凍干；

5.凍干結(jié)束后，取出樣品，觀察形態(tài)、稱量重量，記錄實(shí)驗(yàn)結(jié)果。

圖2 石斛原漿凍干前

三、實(shí)驗(yàn)結(jié)果：FD-503.LT表現(xiàn)出色，凍干效果拉滿

圖3 石斛原漿凍干后

本次實(shí)驗(yàn)全程順利，F(xiàn)D-503.LT凍干機(jī)適配性很好，最終凍干效果超出預(yù)期，核心結(jié)果如下：

形態(tài)保留：所有樣品凍干后形態(tài)完整，復(fù)刻凍實(shí)后的形狀，無(wú)塌陷、無(wú)粘連、無(wú)破損，質(zhì)地疏松均勻，脫模后的完整形態(tài)得到很好的保留（圖3）；

重量變化：每杯75g左右的石斛原漿樣品，凍干后重量均穩(wěn)定在7.5g左右，水分脫除，符合凍干產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（圖3）；

整體效果：凍干后的石斛原漿質(zhì)地輕盈，易復(fù)水，能快速還原原漿口感，同時(shí)很大程度鎖住石斛的活性成分與天然風(fēng)味，無(wú)異味、無(wú)焦糊，品質(zhì)優(yōu)良。

四、實(shí)驗(yàn)總結(jié)

本次石斛原漿凍干實(shí)驗(yàn)圓滿完成，F(xiàn)D-503.LT凍干機(jī)表現(xiàn)優(yōu)異，適配石斛原漿的凍干需求。

實(shí)驗(yàn)證明，該設(shè)備能高效完成石斛原漿凍干，水分脫除，樣品形態(tài)保留完好，有效解決了新鮮石斛原漿不易儲(chǔ)存、營(yíng)養(yǎng)易流失的痛點(diǎn)，為石斛深加工、便捷化產(chǎn)品開發(fā)提供了可靠的技術(shù)支撐，后續(xù)可進(jìn)一步優(yōu)化工藝，拓展產(chǎn)品應(yīng)用場(chǎng)景。